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Quelle est la recette du vrai couscous à l'agneau et merguez ? 1
- Time:
- Question posée (Il y a 9 mois, 3 semaines)
- Catégorie:
- Nourriture & Boisson / Cuisson & Recettes
- recette, couscous, agneau, oriental
Je veux une bonne recette de couscous à l'agneau, poulet et merguez. Avec de vraies épices, pas une recette vite faite. Merci.
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Réponse d'un collaborateur(1):
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- Time:
- Réponse par Isabelle.J (Il y a 9 mois, 3 semaines)
Le vrai couscous n'est en effet pas "vite fait", il faut du temps pour éplucher les légumes, faire revenir la viande, et il faut que tout cela mijote au moins 1h 30 pour que les saveurs soient parfaites.
Voici la recette du couscous royal pour 8 personnes (source www.marmiton.org):
Il vous faut 6 courgettes, 2 aubergines, 600 g de carottes, 1 botte de céleri branche, 8 navets, 4 oignons, 1 boîte de pois chiche, 1 boîte( de tomates pelées, 1/2 boîte de concentré de tomate, 2 cuillères à café de paprika, 2 cuillères à soupe de Ras el hanout, safran, sel, huile d'olive, 8 morceaux de collier d'agneau, 1 gigot d'agneau désossé, 1 poulet, 8 merguez, 1 kg de semoule moyenne.
Découper le gigot en cubes, et les faire mariner dans de l'huile d'olive et des herbes de Provence pendant 1 heure. Faire cuire le poulet badigeonné d'huile d'olive pendant 1 h 30. Éplucher tous les légumes et les oignons, les couper en gros cubes. Faire revenir les morceaux de collier dans le couscoussier à l'huile d'olive, les retirer et faites de même avec les légumes, sauf les courgettes. Couvrir d'eau, saler, y ajouter le concentré de tomate, les tomates pelées, le safran, le paprika, le Ras el hanout et les morceaux de collier. Laisser mijoter de 1h à 1h30, ajouter les courgettes au bout de 30 minutes de cuisson et les pois chiches 20 minutes avant la fin de la cuisson. Préparer la semoule à la vapeur dans le haut du couscoussier, puis la rouler plusieurs fois, y ajouter du beurre à la fin. Mettre les morceaux d'agneaux sur des brochettes, faire griller les merguez, et découper le poulet.
Bon appétit !
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