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Recette de ketchup vert et pot Mason 1
- Time:
- Question posée (Il y a 1 mois, 3 semaines)
- Catégorie:
- Nourriture & Boisson / Cuisson & Recettes
- conserves, pots, étanchéité, couvercles, conservation nourriture, ketchup, mise en conserve, stérilisation pots
J'ai fait 15 pots de ketchup vert et seulement 3 pots mason ont "clipsés", donc jai dû mettre 12 pots au frigo. C'est quoi le truc ....?
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Réponse d'un collaborateur(1):
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- Time:
- Réponse par Lysa (Il y a 1 mois, 3 semaines)
Voici quelques points qui pourront peut-être vous aider à déterminer le problème. Avant de commencer les conserves, une vérification soigneuse des pots s’impose. Il faut vérifier le rebord de chaque pot pour s’assurer qu’il n’est pas brisé ou fissuré, car le couvercle ne pourra se sceller correctement. Il est primordial d’utiliser des couvercles (cercle central avec caoutchouc) neufs chaque fois. La préparation de nourriture doit être très chaude pour la mettre en pot. Autre point important, bien essuyer le rebord des pots avant d’apposer le couvercle (cercle central). Il est recommandé d’utiliser un entonnoir à goulot large pour remplir les pots, on évite ainsi de souiller les rebords des pots. En fermant les pots, ne pas trop resserrer les couvercles (cercle vissé). Finalement, étape critique, respecter le temps de stérilisation/cuisson tel qu’indiqué dans les différentes recettes. Le temps de refroidissement des pots est aussi important. Déposer les pots sur un comptoir protégé de la chaleur, en plaçant les pots espacés l’un de l’autre pour une meilleur circulation d’air, resserrer légèrement les couvercles et ne pas bouger les pots pour quelques heures. Si ces précautions sont mises en place et que les couvercles ne se sont pas scellés, il se peut que d’autres faits soient en cause, soit que les couvercles ont été vissés trop serré et la pression de la stérilisation a pu déformer les couvercles, soit que le temps de stérilisation ait été insuffisant et/ou à une température inadéquate et soit que les pots ont été trop remplis (aucun espace pour le vacuum) ou pas assez lors de la mise en conserve (espace trop grand d’air).
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