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Quelle est la recette de la brioche des rois ? 1
- Time:
- Question posée (Il y a 10 mois, 1 semaine)
- Catégorie:
- Nourriture & Boisson / Cuisson & Recettes
- recette, brioche, rois, épiphanie
Bonjour, c'est bientôt la période des gâteaux des Rois, et je voudrais la recette de la brioche des rois, pouvez-vous m'aider ? Merci.
Vos réponses sur : recette brioche...
Réponse d'un collaborateur(1):
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- Time:
- Réponse par Perle (Il y a 10 mois, 1 semaine)
La brioche des rois est une spécialité provençale, un gâteau différent pour la période des rois. Voici la recette (source www.momes.net):
250 g de farine
2 œufs
100 g de beurre
1 sachet de levure de boulanger
3 cuillères à soupe de lait
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
des fruits confits à volonté
une fève
Dans un grand saladier, mélanger les ingrédients en respectant l’ordre indiqué, verser la farine puis le sachet de levure boulangère. Dans une casserole, mettre à tiédir le lait et l’eau de fleur d’oranger à feu doux.Verser ce mélange dans le saladier et commencer à pétrir à la main. Rajouter le sucre vanillé et les fruits confits (en mettre quelques-uns de côté pour la déco).Casser les deux œufs et les mettre dans le saladier tout en continuant à pétrir. Couper le beurre en morceaux et l’ajouter au mélange en plusieurs fois. Une fois que la pâte est homogène et qu’elle ne colle plus au bol, arrêter de pétrir.
Dans un saladier propre, mettre un peu de farine et poser la pâte en boule au fond. Recouvrir d’un torchon et laisser reposer au moins 2 heures.
Recommencer le pétrissage de la pâte de façon vigoureuse pendant 2 ou 3 minutes et ajouter la fève.
Dans un moule à manqué, poser une grande feuille de papier cuisson. Au fond du moule, déposer la pâte façonnée en forme de boule. Faire un rouleau avec une autre feuille de papier cuisson. Creuser un petit trou au centre de la boule de pâte et glisser le rouleau de papier dedans pour que, une fois cuite, la brioche ait un trou au milieu. A nouveau, recouvrir le plat d’un torchon et laisser lever la pâte pendant une heure. Faire chauffer le four à une température de 190°. Mettre la brioche sur une plaque à mi-hauteur et laisser cuire pendant 30 minutes. Dès que la brioche est cuite, il faut la démouler et la laisser refroidir. Décorer la brioche avec le reste des fruits confits.
Bon appétit !
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