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Qu’est-ce que la distillation? Comment on fabrique de l'alcool ? 1
- Time:
- Question posée (Il y a 1 année)
- Catégorie:
- Nourriture & Boisson / Bière, Vin & Spiritueux
- distillation, alcool
La distillation permet de faire de l’alcool … mais comment ça fonctionne ? Est-ce légal de distiller pour un usage personnel ?
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- Réponse par Jean2 (Il y a 1 année)
La distillation est une technique de séparation permettant de fractionner une solution, un mélange, en ses différents constituants. Ces constituants sont isolés et récupérés en fin d’opération. Le principe de la distillation est basé sur la différence de volatilité des constituants du mélange.
Le mélange est amené à ébullition. La vapeur formée est récupérée sous forme liquide par condensation grâce à un système de refroidissement. La composition du liquide ainsi récupéré, le distillat ou condensant, diffère de celle du mélange initial. Au cours de la distillation, le distillat s’enrichit premièrement du composé le plus volatil tandis que le liquide chauffé s’en trouve appauvri – jusqu’à complète vaporisation du composé le plus volatil, la 1re fraction, si la distillation se poursuit. Si le liquide initial comprend plus d’un composé en solution, le processus permet de fractionner les autres composés selon l’ordre croissant de leur point d’ébullition. Vous comprendrez que puisque que la tension de vapeur de l’alcool est inférieure à celle de l’eau – l’alcool bout avant l’eau – c’est l’alcool qui est récupérée - distillée – en premier …ce qui permet sa récupération.
Même si nous ne sommes plus aux durs jours de la prohibition, la production d’alcool pour usage personnel est toujours proscrite au Québec. Avant de vous lancer dans les alambics, vous devez être titulaire d'un permis de distillateur en vertu de la Loi sur la Société des alcools du Québec.
Alambic
Provenant de : gettyimages.com
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