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Pourriez-vous me dire comment faire de bons biscuits croustillants ? 1
- Time:
- Question posée (Il y a 2 années)
- Catégorie:
- Nourriture & Boisson
- biscuits, recette, suisine, pate
Quelle est le meilleur moyen pour réussir à cuisiner des biscuits croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur... ni trop durs, ni trop mous ?
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Réponse d'un collaborateur(1):
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- Time:
- Réponse par Vivamart (Il y a 2 années)
Un biscuit tendre à l'intérieur et croustillant à l'extérieur ne fait pas toujours partie des résultats de vos expériences culinaires ? Souvent, au lieu d'avoir de beaux petits biscuits bien ronds, nous obtenons des galettes toutes plates !
Le secret d'une réussite est dans les préliminaires. D'abord, il est essentiel de bien peser ses ingrédients. Ne pas trop battre la pâte. Une minute suffit amplement. Bien que l'on nous dit de battre en crème le sucre et le beurre, n'y ajoutons pas le reste des ingrédients à cette étape.
Pour empêcher notre pâte de glisser, n'utilisez pas de feuilles de cuisson beurrées. Le papier sulfurisé est l'idéal. Finalement, vérifiez la température de votre four. S'il n'est pas assez chaud, vos biscuits vont s'étaler !
Pour un biscuit croustillant, la quantité et la qualité du beurre est importante. La quantité doit être précise et il doit être ramolli et non fondu. Bien positionner la grille à mi-hauteur est également importante pour réussir un biscuit cuit uniformément.
Maintenant, il n'y a plus qu'à appliquer ces conseils... A nos fourneaux !
Pour plus d'informations, nous avons trouvé pour vous ces sites web
papillesetpupilles: Trucs et astuces pour la cuisine
betybossi: Astuces de pros
Biscuits alléchants
Source : http://thefroggieskitchen.com/
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