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BonjourL’organisation des repas
- Les repas en famille
Même si les adolescents aiment se retrouver ensemble, ils apprécient tout de même les repas en famille. Le repas le plus concerné est le dîner. C’est un moment d’échange, de rencontre et de discussion. Ils parlent de ce qui les intéresse, de leurs loisirs et de leurs projets. Dès repas en famille, on garde toute la vie une nostalgie des saveurs des aliments dont on s’est nourri depuis l’enfance. Même si les goûts de l’adolescent évoluent, il persiste un attachement affectif pour les repas familiaux qui restent une référence. Ces repas familiaux sont souvent structurés et assurent une bonne répartition des apports nutritionnels dans la journée. Ils favorisent ainsi une diversification bénéfique pour l’équilibre alimentaire.
- La cantine
Il est parfois difficile de savoir ce que nos jeunes mangent à la cantine. Ils sont avares d’informations et leurs descriptions du repas sont peu détaillées. La cantine est souvent critiquée. On la rend responsable du déséquilibre alimentaire de nos jeunes adolescents.
Les repas pris en cantine ne représentent que 4 ou 5 repas par semaine. Ce qui est peu. Ils peuvent être rééquilibrés par un petit-déjeuner et un dîner adapté. L’équilibre alimentaire se calcule sur un équilibre nutritionnel de la journée et non du repas. Des progrès ont été réalisés au fil des ans, les menus se sont améliorés et la diététique a été prise en compte dans la composition des menus. Le repas pris à la cantine assure à lui seul une bonne parties des besoins nutritionnels ce qui n’est pas tout à fait le cas des restaurations rapides. Certains adolescents délaissent la cantine non pas à cause de la composition des menus mais pour aller manger ailleurs dans une ambiance plus agréable avec moins de contraintes (la queue au self, la bousculade, la tablée imposée).
- Le repas du midi à la maison
C’est une manière pour l’adolescent de devenir autonome. Ce repas doit être simple et rapide à préparer. Il peut être composé de plats cuisinés ou de surgelés à compléter par des légumes. Il est préférable d’éviter les quiches et les friands car ce sont des aliments gras. Les fruits et les produits laitiers doivent être présents.
- Le repas sandwich
Le sandwich est un aliment peu coûteux et rapide. Il permet d’être rassasié pendant un long moment. En effet, l’ingrédient de base est le pain, riche en sucre lent, favorisant une satiété. Cependant, un sandwich doit se manger lentement, afin que l’organisme perçoive les signaux de satiété. Un sandwich ne fait pas grossir à condition d’éviter les sauces trop grasses (mayonnaise) et les produits gras (saucissons, rillettes, pâté). Un sandwich peut être intégré à un repas équilibré à condition qu’il contienne une crudité, un produit laitier, peu de graisse et une protéine animale (viande, poisson, œuf) :
- sandwich jambon/fromage et fruit
- panini poulet/tomate/mozzarella et fruit
- Le fast-food
Les adolescents aiment se retrouver dans un lieu bien à eux. Le restaurant fast-food en est l’exemple. De plus, les repas sont peu chers, idéals pour les petits budgets. On y mange vite et facilement. Alimentation trop grasse, trop sucrée, pauvre en vitamines, en calcium et en fibres, sont les reproches effectués à ce type de restauration.
Doit-on avoir peur des fast-food?
Une fréquentation d’une fois par semaine, ne doit pas inquiéter les parents, ni perturber l’équilibre alimentaire. Le plus simple des hamburgers respecte l’équilibre nutritionnel. Les glucides lents et les protéines végétales sont présents dans le pain, les protéines animales dans la viande et les fibres dans les légumes. Ce qui est moins bon c’est d’y ajouter les sauces grasses et sucrées. L’idéal serait de se réaliser soit même l’ hamburger. Par contre les frites restent un aliment gras et très calorique (300 calories pour 100g). Pour limiter les dégâts, il est préférable d’accompagner sa petite portion de frites d’une salade de crudités. L’équilibre nutritionnel se fait sur la journée, voire sur la semaine et non sur un seul repas. Cependant, voici des conseils pour éviter quelques erreurs.
- Privilégier les hamburgers simples plutôt que les « doubles » ou les « big »
- Pour les grandes faims, choisir deux hamburgers ou cheese burger que de consommer des frites.
- Opter pour les salades plutôt que les grandes frites
- Préférer les sodas lights ou l’eau ou le jus fruits frais
- Les boisons lactées telles les milk shakes sont conseillés.
Les principaux objectifs sont de modifier les portions alimentaires (petites frites avec une grande salade), de limiter l’apport en gras et de boire le moins sucré.
Quelques exemples de repas équilibrés
- un hamburger, petites frites, un yaourt, une salade de fruits, eau
- une salade, beignets de poulet, milk shake, soda light
- un salade poulet, petites frites, yaourt à boire, jus d’orange
- deux cheese burger, salade de crudités, soda light.
- Le repas pizza
La pizza, spécialité du sud de l’Italie, a été élue aliment du patrimoine mondial. Initialement, la pizza est préparée à partir d’une pâte à pain garnie de tomate. Chaque région de l’Italie, marque sa particularité, en rajoutant d’autres ingrédients comme la mozzarella, l’anchois, le jambon… Elle reste un aliment convivial, rapide (livrée en 30 minutes ou à réchauffer au micro-onde) et sans contrainte de réalisation. La pizza est l’un des meilleurs choix de repas-minute. La valeur calorique moyenne d’une pizza est de 600 calories. Elle peut faire partir d’une alimentation équilibrée et variée, si elle compose le plat principal en associant une salade ou une crudité. L’apport en glucides est satisfaisant car il représente 50% de la valeur calorique. Le danger de la pizza peut être l’excès de gras via le fromage, l’huile et sa garniture (merguez…). Le bon choix reste la pizza végétarienne pouvant être complété par du jambon.
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Livre " les ados" Dr L.LEVY-DUTEL http://www.amphora.fr
cordialement
Dr L.LEVY-DUTEL
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