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Le poisson cru est-il sans risque ? 1
- Time:
- Question posée (Il y a 4 mois)
- Catégorie:
- Santé / Nutrition
- poisson, cru, anisakis, parasite, thon, froid
Bonjour. Quels risques je courts en consommant du poisson cru ? Il y a-t-il un moyen pour consommer le poisson cru en toute sécurité ? Merci.
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- Réponse par Bath (Il y a 4 mois)
Manger du poisson cru peut être dangereux pour la santé si ceux-ci abritent des parasites. Or bon nombre de poissons de mer, le thon particulièrement, sont parasité par un ver appelé l’anisakis.
On le trouve dans l’estomac des poissons. Vous pouvez être contaminé par les larves de ce ver lorsque vous consommer du poisson.
Solution, il faudrait que l’éviscération soit faite tôt afin d’éviter que les larves passent de l’estomac aux muscles du poisson.
Il faut savoir aussi que seuls le froid ou la cuisson tuent l’anisakis. Il est donc nécessaire avant toute consommation de congeler d’abord votre poisson.
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