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  Peut on faire cailler le lait en brique ? 1

  

  Time:

  Question posée (Il y a 3 semaines)

  Catégorie:

  Nourriture & Boisson / Cuisson & Recettes

  Tags:

  lait caillé, présure, bacilles lactiques, colibacilles

  Bonjour, faire cailler du lait de ferme aucun problème, mais du lait entier en brique impossible ,j e chauffe le lait j'ajoute 3 gouttes de présure et rien ne se passe peut on faire cailler ce lait entier ? Merci de votre réponse. J'ai essayé plusieurs fois

Vos réponses sur : présure et lait caillé...

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  Time:

  Réponse par Diegoletto (Il y a 3 semaines)

  Author:

  Bonjour,
  
  Votre lait en brique étant certainement stérilisé, vous n'arriverez pas à le faire cailler, car ce type de lait ne convient pas pour cette préparation. Lorsque le lait est stérilisé, l'action des bacilles lactiques est diminuée et le caillage ne se fait pas.
  
  Si vous voulez en savoir plus sur le phénomène de caillage du lait, je vous invite à vous rendre sur le site dont je vous indique l'adresse ci dessous :
  
  http://www.montagne-haut-languedoc.com/ferme-les-Taillades_caille_petit-lait.htm
  
  En comprenant mieux le mécanisme, vous pourrez parfaire votre technique et mieux réussir votre lait caillé.
  
  En espérant vous avoir renseigné...
  
  

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