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  En savoir plus sur l'érable 1

  

  Time:

  Question posée (Il y a 7 mois, 2 semaines)

  Catégorie:

  Nourriture & Boisson / Cuisson & Recettes

  Tags:

  érable, sirop, sucre, eau, tire

  Quelle est la température pour faire du sirop, de la tire et du sucre d'érable? Une réponse serait très appréciée, merci à l'avance.

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  Time:

  Réponse par Élisa (Il y a 7 mois, 2 semaines)

  Author:

  Bonjour, pour fabriquer du sirop d'érable, il faut énormément d'eau d'érable: 40 à 50 litres pour obtenir 1 litre de sirop. Si vous voulez toujours le faire, vous devez amener l'eau d'érable à 103,5 degré C.
  
  Afin de faire la tire d'érable, vous devez amener la température du sirop d'érable à 113,5 degrés C.
  
  En ce qui concerne le sucre d'érable, cela dépend si vous voulez du sucre mou, dur, très dur ou granulé.
  
  - Sucre mou ou tire: 114,4 degrés C.
  - Sucre dur:117,7 degrés C.
  - Sucre très dur: 120,0 degrés C.
  - Sucre granulé: 123,3 degrés C.
  
  Au plaisir et bonne dégustation!
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