Meilleur Réponse!
Pour préparer une excellente crème brulée il est primordial de posséder un plat ovale de préférence un petit ramequin en pyrex et non creux, car plus le plat est large plus il y aura de l'espace a brulée votre sucre, ainsi de posséder une plaque a gâteau ou tout autre récipient qui vous aideras a cuire votre crème brulée dans un bain-marie, car le but de cette cuisson est de cuire votre crème sans la faire bouillir.Ingrédient : pour environ 6 personnes
10 Jaunes d’œufs
250 grammes de Sucre
1 litre de crème 35%
1 bâton de vanille fraiche ou (20ml de vanille liquide)
45 grammes de sucre pour la caramélisation
Pour une excellente crème brûlée, je vous conseille d’utiliser de la vanille fraiche, inciser votre gousse de vanille en la fendant en deux, et gratter l’intérieur de la vanille avec la pointe d`un petit couteau d’office sur la longueur et ajouter cette vanille dans la crème qui chauffe à feux doux sans la faire bouillir.
PS. Vous prouver utiliser cette gousse de vanille pour une utilisation future en l’ajoutant dans un peu de sucre et ainsi votre sucre sera parfumé a la vanille et pourra être utilisé pour d`autres recettes.
Dans un grand bol, ajouter le sucre et les jaunes d’œufs et fouetter le tout (blanchir les œufs) ainsi le sucre et les jaunes seront blanchis
Ajouter la crème chaude dans ce mélange en prenant soin de ne pas trop faire de mousse.
Préchauffer votre four a 225 degrés Fahrenheit.
Passer votre mélange au tamis fin et l`ajouter dans vos petits ramequins en porcelaine ou en terre cuite.
Cuire vos crèmes brulées au bain-marie avec de l`eau déjà chaude au préalable.
Laisser cuire environ 1 heure a 1 heure 15 minutes.
Votre crème brûlée devrait être toujours un peu tremblante lors de votre inspection pour vérifier la cuisson, elle ne devrait pas être colorée aussi.
Laisser refroidir vos crèmes brulées,
Avant de servir y parsemer de sucre et brulé avec l aide d`un chalumeau et une petite bouteille de propane ou a l’aide de votre four sur la grille la plus haute dans votre four avec option »broil »
P.-S. Vous pourriez caraméliser vos crèmes brûlées avec du sucre brun (cassonades).
Décorer votre crème brûlée avec de jolies petites baies et saupoudrer votre assiette avec un peu de sucre glace et ajouter un petit bouquet de menthe.
Et le tour est joué.
Vous pourriez y ajouter du Grand Marnier pour une variante parfume, du chocolat, etc. Tout dépend de votre passion et de vos inspirations.
Bon dessert.
Source : http://images.jupiterimages.com/common/detail/42/80/23238042.jpg
Caroline Trinque
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