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Comment faire une sauce à Spaghetti? 1
- Time:
- Question posée (Il y a 11 moiss)
- Catégorie:
- Nourriture & Boisson / Cuisson & Recettes
- recette, sauce spaghetti, recette sauce
Je cherche une recette maison de sauce à spaghetti à la viande de style italienne (bolognese). Pourriez-vous m'aider et me donner les ingrédients?
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- Time:
- Réponse par Akissi (Il y a 11 moiss)
Pour faire une sauce bolognaise (alla bolognese), on a besoin de:
400 gr. de viande hachée (porc, bœuf et veau)
4 gousses d'ail (haché finement)
4 c. à soupe d'huile d'olive
3 oignons ou 4 s'ils sont de petites tailles (haché grossièrement)
800 gr de tomates (sans peau)
1 petite bte de pâte de tomates
1 petite carotte (en petit dé) et 1 céleri (haché très fin)
Épices: laurier (3), basilic, origan, thym, sel et poivre
125 ml de vin blanc ou rouge (au choix)
Parmesan frais (à parsemer sur la sauce au moment de servir)
Pour la réaliser:
1) Dans une casserole, ajouter l'huile d'olive et réchauffer.
2) Puis mettre les légumes (l'oignon, la carotte et le céleri), laisser dorer légèrement
3) Ajouter l'ail (bien mélanger)
2) Puis mettre la viande hachée et la cuire à feu doux. La défaire à l'aide d'une fourchette.
3) Saler et poivrer
4) Facultatif: Déglacer au vin en augmentant le feu et en laissant le vin s'évaporer avant d'arrêter la cuisson.
5) Ajouter les tomates coupées en quatre et la pâte de tomates (avec un peu d'eau et de jus de tomate).
6) Épicer avec le laurier, le basilic, le thym et l'origan. Bien mélanger.
7) Augmenter le feu (feu moyen) pour obtenir un léger bouillonnement. Couvrir la casserole et surveiller, car parfois, il faudra rajouter du bouillon et la mélanger afin qu'elle ne colle pas.
Laisser mijoter la sauce pendant 2 heures, mais quatre et même six heures lui donneront une meilleure saveur et texture. N'oubliez pas de retirer les feuilles de Laurier avant de servir et de parsemer de parmesan!
Facultatif: Pour moins d'acidité, il est suggéré d'ajouter une heure avant la fin de la cuisson, 3 c. à soupe de crème à 15 %.
Astuce: Utilisez une cuiller en bois et non métallique pour brasser la sauce, afin d'éviter d'oxyder la sauce tomate.
Source d'information: http://users.skynet.be et http://www.saveursdumonde.net
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