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Comment faire du foie gras ? 1
- Time:
- Question posée (Il y a 12 moiss)
- Catégorie:
- Nourriture & Boisson / Cuisson & Recettes
- foie gras, recette
Quelle est la recette du foie gras ? Y'a-t-il du foie gras allégé ? Avec quoi le servir (vin et pain) ?
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- Time:
- Réponse par Auranna (Il y a 12 moiss)
Pour fabriquer son foie gras, il n'y a rien de plus simple, voici la recette traditionnelle:
- Choisir un foie gras cru en grande surface (c'est le moins cher)
- Le dénerver à température ambiante (c'est à dire enlever les petits nerfs avec un couteau)
- Saler, poivrer et sucrer
- Mettre dans un gros pot et faire stériliser 35 min à 100°C (212°F).
Vous pouvez le déguster dès qu'il est froid ou le laisser vieillir.
Pour déguster le foie gras, c'est tout simplement sur une tranche de pain grillé, accompagnée d'un vin blanc plutôt sucré. Le vin prédestiné au foie gras est le Sauterne, mais pour ceux qui n'aiment pas le vin blanc trop sucré, il est conseillé de prendre un Gewurztraminer par exemple, excellent vin d'Alsace.
En ce qui concerne le foie gras allégé, c'est impossible, ou ce n'est plus du véritable foie gras!
Pour plus de recettes, un site intéressant: http://foie.gras.free.fr
Bon appétit !
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