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  Combien de temps doit-on pétrir un pain à la main 2

  

  Time:

  Question posée (Il y a 1 année)

  Catégorie:

  Nourriture & Boisson / Cuisson & Recettes

  Tags:

  pain, patons, farine, cuisine

  J'ai une recette de pain avec du sarrasin et je ne sais pas combien de temps je dois pétrir le pain à la main

Vos réponses sur : fabrication de pain...

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  Time:

  Réponse par Lisabelle (Il y a 1 année)

  Author:

  Bonjour
  Dans toutes les recettes de pain, quelque soit la variété que l'on souhaite obtenir, il faut pétrir manuellement la pâte au moins dix minutes de façon énergique.
  Ensuite, ce qui va jouer sur la légèreté de votre pain, ce sera le temps de levée. Sachez qu'il faut faire lever une première fois la pâte (le pointage). La pâte doit doubler de volume. Puis abattre la pâte avant de façonner les patons. Vous devez laisser à nouveau poser (l'apprêt). Le temps de la deuxième levée est généralement moins long que la première, la pâte devant lever sans toutefois doubler.
  Ce sera alors le temps de faire les entailles avant d'enfourner pour la cuisson.
  
  
  

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  Time:

  Réponse par GastonGod (Il y a 1 année)

  Author:

  Pour le pain ou toute autre pâte que se soit pour une pâte a tarte, pain, ou pour une viennoiserie, pétrir la pâte est une technique pour mélanger toutes les composantes, soit la farine, eau, levure, etc.. Le temps de pétrissage est normalement très court, il ne faut jamais trop mélanger une pâte, car cela pourrait la rendre élastique, le fait de laisser reposer votre pâte aide à l'homogénéiser le tout. De toute façon après le repos vous devrez retravailler votre pâte afin de lui donner la forme voulue.
  
  
  
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